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AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. – VIGNETO “LA PERMUTA”

Caratteristiche:

Viene ottenuto da un’accurata selezione di uve rosse tipiche della Valpolicella Classica, fatte appassire nei appositi fruttai.

Vinificazione:

Le uve dopo un accurato appassimento vengono vinificate dopo la meta di gennaio, il mosto e le vinacce ottenute vengono fatte fermentare lentamente per lungo tempo in apposite botti per un periodo di circa 40 giorni.

Descrizione

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino piuttosto carico, con sentori di frutti di bosco e amarene, sapore secco, vellutato e armonico.

Invecchiamento:

Dopo varie fasi di lavorazione viene posto per 48 mesi in botti di rovere di media capacità ed il successivo affinamento in bottiglia per 6 mesi.

Abbinamenti:

Ottimo per selvaggina, arrosti importanti e formaggi stagionati.

Consigli:

Si consiglia di stappare due ore prima e servirlo a temperatura 17°-18°C.

Gradazione Alcolica:

16,5 %