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recioto-permuta

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. – “LA PERMUTA”

Caratteristiche:

Dall’omonimo vigneto, situato nel cuore della Valpolicella Classica, nasce questo vino esclusivo.

Il nome “la Permuta” deriva dal fatto che nel passato le uve di questo vigneto erano note per le loro caratteristiche uniche, ed erano perciò oggetto di permuta tra i contadini della zona.

La posizione soleggiata, il terreno collinare, calcareo magro e ciottoloso e il microclima ideale, conferiscono a questo vino caratteristiche superiori.

Da una accurata selezione di uve rosse tipiche della Valpolicella Classica fatte appassire nei appositi fruttai.

Vinificazione:

Le uve dopo un accurato appassimento vengono vinificate dopo la metà di gennaio, il mosto ottenuto viene fatto fermentare in botti termocontrollate per un periodo di circa 15 giorni, con frequenti rimontaggi per aver una buona estrazione di colore e profumi.

Descrizione

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso granato carico, sapore pieno, delicato e amabile con sentori di ciliegia amarene e frutti di bosco.

Abbinamenti:

Ottimo vino da dessert soprattutto per pasticceria secca, può accompagnare anche formaggi piccanti.

Consigli:

Servire a temperatura ambiente 12°-14°C.

Gradazione Alcolica:

13 %