AMARONE DELLA VALPOLICELLA
CLASSICO D.O.C. – VIGNETO “LA PERMUTA”

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Caratteristiche:

Dall’omonimo vigneto, situato nel cuore della Valpolicella Classica, nasce questo vino esclusivo. Il nome “la Permuta” deriva dal fatto che nel passato le uve di questo vigneto erano note per le loro caratteristiche uniche, ed erano perciò oggetto di permuta tra i contadini della zona. La posizione soleggiata, il terreno collinare, calcareo magro e ciottoloso e il microclima ideale,conferiscono a questo vino caratteristiche superiori.
Viene ottenuto da un’accurata selezione di uve rosse Corvina Veronese 70%, Rondinella 25% e Molinara 5%, fatte appassire per 4 mesi in appositi fruttai.

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Vinificazione:

Le uve dopo un accurato appassimento vengono vinificate dopo la meta di gennaio, il mosto e le vinacce ottenute vengono fatte fermentare lentamente per lungo tempo in apposite botti per un periodo di circa 40 giorni.

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Invecchiamento:

Dopo varie fasi di lavorazione viene posto per 48 mesi in botti di rovere di media capacità ed il successivo affinamento in bottiglia per 6 mesi.

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Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino piuttosto carico, con sentori di frutti di bosco e amarene, sapore secco, vellutato e armonico.

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Abbinamenti:

Ottimo per selvaggina, arrosti importanti e formaggi stagionati.

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Consigli:

Si consiglia di stappare due ore prima e servirlo a temperatura 17°-18°C.

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Gradazione Alcolica:

16 %