Caratteristiche:
Vino molto pregiato che nasce da un’accurata selezione dai vitigni di uve rosse, secondo il disciplinare di produzione del Passito Rosso I.G.T. del Veneto. Le uve vengono raccolte a mano in piena maturazione con accurata selezione e vengono fatte appassire fino alla metà del mese di gennaio in appositi fruttai.
Vinificazione:
Dopo l’appassimento le uve vengono vinificate e il mosto e le vinacce ottenute vengono fatte fermentare lentamente in apposite botti per un periodo di circa 40 giorni.
Invecchiamento:
L’invecchiamento avviene per 48 mesi in botti di rovere e l’affinamento in bottiglia per sei mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino intenso con sentori di frutti di bosco, amarene e con un sapore vellutato e complesso.
Abbinamenti:
Ottimo per carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Consigli:
Si consiglia di stappare due ore prima e servirlo a temperatura di 17°-18°C.
Gradazione alcolica:
16,5%
