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ROSSO PASSITO I.G.T. DEL VENETO “LE FONTANELLE”

Caratteristiche:

Vino molto pregiato che nasce da una accurata selezione dai vitigni di uve rosse secondo il disciplinare di produzione del Passito Rosso I.G.T. del Veneto. Le uve vengono raccolte a mano in piena maturazione con accurata selezione e vengono fatte appassire fino alla metà del mese di Gennaio in appositi fruttai.

Vinificazione:

Dopo l’appassimento le uve vengono diraspate e pigiate a fine gennaio e il mosto e le vinacce ottenute vengono fatte fermentare lentamente in appositi botti per 40 giorni .

Descrizione

Invecchiamento:

L’invecchiamento avviene per 30 mesi in botti di rovere di piccola media capacità e l’affinamento in bottiglia per 4 mesi.

Caratteristiche organolettiche:

Dal colore rosso granato piuttosto carico dal sapore pieno caldo e vellutato con sentori di frutti di bosco e amarene.

Abbinamenti:

Ottimo per brasati, arrosti, soprattutto di selvaggina, e formaggi stagionati.

Consigli:

Si consiglia di stappare qualche ora prima e servirlo a temperatura di 17°-18°C.

Gradazione alcolica:

15,5%