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ROSSO PASSITO I.G.T. DEL VENETO “LE FONTANELLE”

Charakteristische Eigenschaft:

Ein erlesener Wein einer besonderen roten Rebsorte, dessen Produktion den Regeln der Region Venetien I.G.T., eines typischen geografischen  Anbaugebietes, unterworfen ist.

Die Lese dieser Rebsorte erfolgt bei voller Reife. Danach wird eine akkurate Auslese der  Trauben vorgenommen. Bis Mitte Januar kommen die Trauben zum Trocknen in die hierfür vorgesehenen Lagerräume.

Das Keltern:

Nach dem Trocknen werden Ende Januar die Rispen entfernt und die Trauben gepresst. Die Maische kommt dann zur langsamen Gärung für 40 Tage in Fässer.

Beschreibung

Alterungsprozess:

Der Reifeprozess erfolgt für weitere 30 Monate in kleineren oder mittleren Eichenfässern und danach nochmals für 4 Monate in Flaschen.

Spezifische Merkmale:

Eine granatrote Farbe und der Geschmack von Waldbeeren und Kirschen ergeben ein samtweiches und mildes Bukett.

Kombinationen:

Ein optimaler Wein für Rinderbraten oder Wildfleisch sowie für gut gereifte Käsesorten.

Empfehlung:

Die Flasche sollte einige Stunden vor dem Servieren entkorkt  werden. Es wird empfohlen, den Wein mit einer Temperatur von17°-18°C  zu genießen.

Alkoholgehalt:

15,5%