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ROSSO PASSITO I.G.T. DEL VENETO “LA PERMUTA”

Charakteristische Eigenschaft:

Ein erlesener Wein einer besonderen roten Rebsorte, dessen Produktion den Regeln der Region Venetien I.G.T. für ein typisches geografisches  Anbaugebiet entspricht.

Die Lese dieser Rebsorte erfolgt bei voller Reife. Danach wird eine akkurate Auslese der  Trauben vorgenommen. Bis Mitte Januar kommen die Trauben zum Trocknen in die hierfür vorgesehenen Lagerräume.

Das Keltern:

Nach dem Trocknen werden die Trauben gepresst. Der Most und der Trester kommen dann zum langsamen Fermentieren für circa 40 Tage in Fässer.

Beschreibung

Alterungsprozess:

Der Alterungsprozess erfolgt für 48 Monate in kleinen Eichenfässern und weitere 6 Monate zur Veredelung in Flaschen.

Spezifische Merkmale:

Eine intensive rubinrote Farbe und ein Parfum von Waldfrüchten und Sauerkirschen runden den samtweichen Geschmack ab.

Kombinationen:

Ein optimaler Wein für Rind- und Wildfleisch sowie für gut gereifte Käsesorten.

Empfehlung:

Die Flasche sollte 2 Stunden vor dem Servieren entkorkt  werden, um durch eine Temperatur von 17°-18°C  ein optimales Bukett zu erreichen.

Alkoholgehalt:

16,5%