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RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. – “LA PERMUTA”

Charakteristische Eigenschaft:

Dieser exklusive Wein wächst auf den gleichnamigen Weinbergen im Herzen des Valpolicellatals. Die sonnenverwöhnten Hügel, kalkreich, steinig und mit einem idealen Mikroklima tragen zu dieser Einzigartigkeit bei.

Der Name “la Permuta” kommt aus der Vergangenheit dieser charakteristisch einzigartigen Rebsorte und war deshalb oft ein Tauschobjekt der Winzer dieser Zone.

(La Permuta – der Austausch)

Nach einer akkuraten Auslese dieser roten, typischen Valpolicella Classica Trauben werden diese zum Trocknen in dafür vorgesehenen Lagerräume gebracht.

Das Keltern:

Nach der Trocknung werden die Trauben Mitte Januar gepresst. Danach wird der Most zum Fermentieren in speziellen thermisch kontrollierten Fässern gelagert. In diesen 15Tagen wird die Maische ständig bewegt, um ein gutes Resultat bezüglich Farbe und Aroma zu erreichen.

Beschreibung

Spezifische Merkmale:

Eine intensive granatrote Farbe, ein delikater, lieblicher Geschmack werden von einem Parfum von Waldfrüchten und Sauerkirschen (Amarena) begleitet.

Kombinationen:

Ein optimaler Wein zum Dessert oder zu Gebäck, aber auch zu pikanten Käsesorten.

Empfehlung:

Es wird eine Zimmertemperatur 12°-14°C empfohlen.

Alkoholgehalt:

13 %