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AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G. – VIGNETO “LA PERMUTA”

Charakteristische Eigenschaft:

Eine Beerenauslese von roten, typischen „Valpolicella Classica“ Trauben, auf einem speziellen Dachboden luftgetrocknet und immer wieder sorgefältig kontrolliert.

Das Keltern:

Mitte Januar  werden die getrockneten Trauben  gepresst. Der Most und der Trester kommen danach für weitere 40 Tage zur langsamen Fermentierung in Fässer.

Beschreibung

Spezifische Merkmale:

Charakteristisch ist die intensive rubinrote Farbe. Ein Parfum von Waldbeeren und Sauerkirschen (Amarena) ergeben ein trockenes, harmonisches und samtiges Bukett.

Der Alterungsprozess:

Nach weiteren Verarbeitungsphasen erfolgt der Alterungsprozess für 48 Monate in mittleren Eichenfässern. Der Wein wird dann bis zur vollen Reife für 6 Monate in Flaschen veredelt.

Kombinationen:

Ergänzt sich besonders gut zu Wild, gut gereiften Käsen oder einem besonderen Braten.

Empfehlung:

Es wird empfohlen, die Flasche 2 Stunden vor dem Servieren zu entkorken und bei einer Temperatur von17° bis 18°C diesen besonderen Wein zu genießen.

Alkoholgehalt:

16,5 %